家庭版香鸡煲

【资料图】

主料

鸡腿3个姜6片蒜3瓣干辣椒5个葱2棵胡椒粉3克生抽3勺老抽1勺蚝油1勺盐2克鸡精2克香辣酱1勺

步骤

鸡腿三只清洗干净，擦干表面水分，斩成大一点的块

放入盆中，加少许盐、鸡精、胡椒粉、生粉、生抽、蚝油、花生油抓匀，腌制15分钟

姜、蒜分别切片、干辣椒切段、香辣酱一勺备用。此处香辣酱可用豆瓣酱代替

取一个干净的砂锅加入底油烧热

加入姜、蒜、干辣椒小火炒香

再加入一勺香辣酱炒香炒出红油

加入腌制好的鸡块，用大勺子轻轻不停的翻动炒两分钟

往砂锅加入与鸡块持平的清水，再加入生抽和少许老抽，煮沸后上盖转小火煲15分钟，中间要翻动几次防止粘锅

最后大火收汁时，下葱段翻炒一下

炒魔芋丝

用料

魔芋丝 胡萝卜半根包菜1/5个鸡胸肉半块小葱3根鸡蛋2个生抽1勺老抽1勺白胡椒粉2g盐3克腌肉丝用生抽1勺淀粉1小勺老抽小半勺白胡椒粉2g食用油1勺

做法

包菜洗净切丝

胡萝卜切丝

鸡胸肉切丝

魔芋丝倒掉里面的碱水，用清水反复冲洗3-4次，再用清水浸泡半小时

鸡胸肉丝用上述材料拌匀腌制5分钟

鸡蛋打散炒散开，盛出备用

鸡胸肉丝炒熟盛出备用

锅内留底油，炒蔬菜丝

蔬菜丝炒软后倒入沥干水分的魔芋丝（一定要把水沥干），翻炒均匀

倒入炒好的肉丝和鸡蛋，再加入老抽，生抽和盐，白胡椒粉，大火翻炒

因为魔芋丝含水量很高，所以一定要大火多炒一会

最后倒入小葱段炒至断生即可

黄瓜炒蛋

主料

黄瓜1根鸡蛋2只姜4片蒜4瓣葱2棵盐2克鸡精2克胡萝卜8片

步骤

黄瓜切片、胡萝卜切片

姜蒜切片、葱白切段

鸡蛋两只打入盆中，用筷子沿同一方向打散直至出很多泡沫

鸡蛋入锅煎熟后，铲成小块盛出备用

另起油锅，下姜、蒜、葱白小火炒香

再下黄瓜、胡萝卜大火翻炒几下

加入鸡蛋，调入适量盐和鸡精炒入味

五花肉焖木耳

主料

五花肉200克黑木耳30克干辣椒3个姜4片蒜2瓣生抽2勺老抽1勺盐1克鸡精1克青尖椒1个

步骤

木耳提前半小时在清水中泡发

五花肉切成薄片

干辣椒切小段、姜蒜切片、青尖椒去籽切段

锅内加底油，下五花肉小火煸炒出油

再加入姜、蒜、干辣椒小火炒香

加入两勺生抽、一勺老抽翻炒上色

加入木耳大火翻炒几下

往锅内一次性加半碗清水，煮沸后上盖转小火焖五分钟

最后下青椒段，调入少许盐和鸡精翻炒几下